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दम आलू Recipe

Written by on January 21, 2022

KASHMIRI SHAHI ALOO DUM | bharatzkitchen

Ingredients

  • 15 छोटे आलू
  • आधा कप दही
  • आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च
  • वन एंड हाफ टेबलस्पून धनिया जीरा पाउडर
  • एक चौथाई चम्मच गरम मसाला
  • एक चौथाई चम्मच सौंफ पाउडर
  • एक चौथाई चम्मच अदरक पाउडर
  • आधा चम्मच नमक
  • आधा चम्मच कसूरी मेथी
  • हरी धनिया के कुछ पत्ते
  • 1 एक चौथाई कप तेल
  • चुटकी भर हींग

Method

  • आलुओं को धोकर एक बर्तन में पानी डालकर उबलने के लिए गैस पर रख दें और ढक कर पकाएं
  • आलू उबलकर पक जाए तो गैस बंद करके ठंडा होने पर उसका छिलका निकाल कर उलग रखें
  • एक पैन में तेल गरम करके उबले छिले हुए आलू को डालकर धीमी आंच पर लाल होने तक पकाएं
  • जब आलू लाल हो जाए तो उसे टिशू पेपर पर निकाल कर रखें
  • फिर उसी पैन में 3 चम्मच तेल डालकर जीरा और हींग डालकर चटकने दें
  • दही को अच्छे से फेट लें और उसमें सभी सूखे मसाले डालकर अच्छी तरह से मिला लें कि उसमे गांठें ना रहे
  • दही के मसालों को पैन में डालकर धीमी आंच पर तेल छोड़ने तक पकाएं और जब तेल छोडने लगे तो
  • तो उसमें आलू फ्राई किए हुए आलू डालें और मसाले में भी अच्छी तरह से धीमी धीमी आंच पर 5 मिनट पकाएं और फिर ऊपर से कसूरी मेथी भी साथ में डालें
  • आलू में मसाला अच्छी तरह से मिल जाए तो हरी धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाकर गरमा गरम पराठों के साथ परोसे

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