दम आलू Recipe

Ingredients

• 15 छोटे आलू
• आधा कप दही
• आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च
• वन एंड हाफ टेबलस्पून धनिया जीरा पाउडर
• एक चौथाई चम्मच गरम मसाला
• एक चौथाई चम्मच सौंफ पाउडर
• एक चौथाई चम्मच अदरक पाउडर
• आधा चम्मच नमक
• आधा चम्मच कसूरी मेथी
• हरी धनिया के कुछ पत्ते
• 1 एक चौथाई कप तेल
• चुटकी भर हींग

Method

• आलुओं को धोकर एक बर्तन में पानी डालकर उबलने के लिए गैस पर रख दें और ढक कर पकाएं
• आलू उबलकर पक जाए तो गैस बंद करके ठंडा होने पर उसका छिलका निकाल कर उलग रखें
• एक पैन में तेल गरम करके उबले छिले हुए आलू को डालकर धीमी आंच पर लाल होने तक पकाएं
• जब आलू लाल हो जाए तो उसे टिशू पेपर पर निकाल कर रखें
• फिर उसी पैन में 3 चम्मच तेल डालकर जीरा और हींग डालकर चटकने दें
• दही को अच्छे से फेट लें और उसमें सभी सूखे मसाले डालकर अच्छी तरह से मिला लें कि उसमे गांठें ना रहे
• दही के मसालों को पैन में डालकर धीमी आंच पर तेल छोड़ने तक पकाएं और जब तेल छोडने लगे तो
• तो उसमें आलू फ्राई किए हुए आलू डालें और मसाले में भी अच्छी तरह से धीमी धीमी आंच पर 5 मिनट पकाएं और फिर ऊपर से कसूरी मेथी भी साथ में डालें
• आलू में मसाला अच्छी तरह से मिल जाए तो हरी धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाकर गरमा गरम पराठों के साथ परोसे